环境、社会及

管治报告

年

报

赏

之

味

控

股

有

限

公

司

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环境、社会及管治报告

关于本集团

赏之味控股有限公司（「我们」或「本公司」）及其附属公司（统称「本集团」）主要于香港经营餐厅，通过提供餐饮

服务产生收益。此外，本集团的收益亦来自：(i)向特许经营人授出自家品牌的特许经营权，以于中华人民共和国

澳门特别行政区经营拉面餐厅，收取专利费及向特许经营人销售食品及相关产品赚取收入；及(i)向获许可人授

出独家许可，以就许可产品使用本集团的商标，根据产量收取许可费收入。作为食品生产商，我们致力提供优质

安全的食品，不断满足客户的期望并遵守法律规定。

关于本报告

本环境、社会及管治（「ESG」）报告（「ESG报告」）探讨一系列对本集团有重大影响的事项，概述我们的可持续发

展方针，并披露我们于2024年4月1日至2025年3月31日期间（「回顾年度」）的ESG表现。

本ESG报告中相关资料的编制与呈列乃根据香港联合交易所有限公司（「联交所」）GEM证券上市规则（「GEM上

市规则」）附录C2所载环境、社会及管治报告指引（「ESG报告指引」）编制。本公司编制本报告以符合「不遵守就

解释」条文，当中已对强制性关键绩效指标作出披露。参照ESG报告指引和本集团的业务营运情况，在本ESG报

告中，我们把被确定为与本集团相关且对本集团属重大的有关层面和关键绩效指标（「关键绩效指标」）划分为六

个范畴进行列报：

1. 我们与环境

2. 对雇员的承诺

3. 我们的供应链管理

4. 对产品质素的承诺

5. 道德及诚信承诺

6. 回馈社会

为更有效制定汇报及策略性决策工具，我们将对持份者及业务而言属重要的事项列为优先事项。我们重要性评

估的基础是ESG报告指引以及高级管理层根据彼等与持份者的持续互动所收集的意见。

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报告原则

ESG报告乃基于四项报告原则编制，包括重要性、量化、平衡及一致性。

重要性：ESG报告的内容乃透过持份者参与及重要性评估程序厘定，当中包括识别ESG相关议题、收集及审阅管

理层及持份者的意见、评估不同议题的相关性及重要性，以及编制及验证所汇报的资料。ESG报告涵盖不同持

份者关注的关键议题。

量化：ESG报告披露量化的环境及社会关键绩效指标，以便持份者能够全面了解本集团的ESG表现。有关该等关

键绩效指标的标准、方法、参考资料及主要排放源的资料会在适当情况下列明。

平衡：本ESG报告须不偏不倚地呈报本集团的ESG表现，避免可能会不恰当地影响报告读者决策或判断的选择、

遗漏或呈报格式。

一致性：为提高不同年度ESG表现的可比性，本集团已于合理可行情况下尽量采用一致的报告及计算方法。该等

方法如有任何变动，本集团已于相应章节中详细呈列及说明。

报告范围

本公司董事（「董事」）会（「董事会」）在ESG工作组协助下，基于对一系列因素的考量，已经识别出本集团的主要

ESG风险，相关因素包括业务性质和规模、地理位置、监管要求、营运常规及持份者期望等。董事会已经考虑的

主要事项包括但不限于：

，且餐厅开设于香港；

、加工及服务；

；及

根据我们的评估，本ESG报告的报告范围应按照我们香港业务的生产、加工及服务功能进行设定。ESG报告的报

告范围涵盖本集团于香港的营运，包括拉面餐厅及中式餐厅。

反馈及意见

本集团希望本ESG报告能让持份者了解本集团在财务业绩及业务营运以外的表现。我们欢迎持份者就本ESG报

告或我们的可持续发展表现提供各种意见及建议。欢迎阁下透过电邮info@butaoramen.com提供意见及建议。

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董事会对ESG管治的监督

董事会对本集团的ESG策略、重要性评估、倡议、政策及报告承担全部责任。董事会负责本集团的ESG风险管理

及内部监控制度，以确保符合ESG策略和报告要求。

可持续发展的重点是既能满足我们现今的需求，又不损害后代满足自身需求的能力。可持续发展的概念由经济、

环境及社会三大支柱构成，于我们的营运中以利润、环境及人的方式呈现。我们向雇员灌输可持续发展理念，而

该理念已成为我们生产及经营活动不可或缺的一部分。我们希望借此以持续及协同的方式取得利润并实现环境

及社会方面的裨益。

为实施ESG倡议及制订可持续发展策略，本集团已成立可持续发展委员会，由高级管理层及其他拥有充足ESG

知识及权限的员工组成，以提高全公司对其ESG工作重要性的认识。可持续发展委员会成员涵盖多个职能部门，

包括营运、人力资源及财务部门，旨在确保环境及社会责任的考虑因素被纳入我们的日常管理层决策及日常营

运之中。可持续发展委员会亦负责执行我们的ESG倡议、收集ESG相关数据、计算关键绩效指标以及报告我们各

主要业务及营运部分的ESG相关事宜。

为更好地管理本集团的ESG表现，本集团已制定环境目标及愿景。可持续发展委员会不时对ESG目标的实施进

度以及愿景与目标的ESG表现进行仔细检讨。倘进度低于预期，则可能需要进行整改。与主要持份者就愿景及目

标进程进行有效的沟通至关重要，此举可让彼等参与到实施过程中，亦使彼等成为本集团矢志实现的变革中的

一环。

持份者参与

通过持份者参与，我们才得以酝酿并制定出可持续发展计划，这亦是我们收集有关ESG议题的宝贵意见从而进

行重要性评估的重要步骤，让我们能够突显可持续发展策略的重点。于编制ESG报告时，我们主要通过多种渠道

与主要持份者沟通。我们认为信任建立在有效的沟通之上。与持份者保持互动交流是我们日常营运的重要组成

部分。

通过在我们的社交平台上留言、举行会议、进行访谈等沟通渠道，持份者可以表达彼等的想法、意见及建议。我

们所识别的持份者包括投资者、雇员、客户、供应商、业务伙伴、媒体、政府机构、监管机构及社区。

本集团致力加强与外部持份者的互动与交流，鼓励彼等更多地参与有关本集团可持续发展的交流，并分享彼等

对于本集团的建议和期望。可持续发展策略及愿景的制定是一个持续的反复进行的过程，我们将不断努力，以期

在未来的报告中企业社会责任不断得到强化而我们营运中的环境绩效及资源效率亦得到提高。

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为了加强本集团的管理方针及表现，接触持份者及了解彼等的意见可使本集团以更能满足持份者需要及期望的

方式营运业务，并妥善管理不同持份者的意见。因此，在定期参与的基础上，我们已经制定计划来强化我们的持

份者参与过程，包括拟采用ESG调研及访谈计划，从中收集和交流资料并获得反馈，从而有助我们进一步采取适

当行动，加强我们的ESG倡议和报告。

重要性评估

我们根据上述持份者期望及关注事项概要，并参考ESG报告指引以及行业特点识别出关键事项。以下为我们进

行重要性评估后选出的关键事项，并按对持份者及本集团的重要性及相关程度列出。我们进行重要性评估，以便

厘定可持续发展的策略及方向，并识别出对本集团及持份者而言最重要的环境及社会事项。下表阐述了ESG报

告涵盖的重大议题，相关议题构成了本集团ESG关键绩效指标管理及披露的基础。

「对雇员的承诺」

「对产品质的承诺」

「我们的供应链管理」

「道德及诚信承诺」

「我们与环境」

‧ 能源消耗

‧ 耗水

‧ 使用包装材料

‧ 企业管治

‧ 反贪污

‧ 供应商能力与管理

‧ 雇员福利

‧ 职业健康及安全

‧ 品质控制管理

‧ 不断改善服务满意度

‧ 保护知识产权

‧ 处理投诉

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我们与环境

本集团明白我们须在业务发展与环境之间取得平衡。我们尽力实施ESG规例，并订明其在环境方面的责任与承诺，

旨在业务营运中有效利用天然资源及尽量减低资源消耗造成的环境影响。

本集团将继续寻求减少排放及降低业务营运对天然资源影响的方法。我们将持续了解所有ESG事宜并评估我们

对该等事宜的影响及贡献。

于回顾年度，本集团并无违反任何有关废气及温室气体排放、向水及土地的排污、有害及无害废弃物产生且对本

集团有重大影响的环保法律及规例的情况，有关法律及规例包括但不限于：

《空气污染管制条例》（香港法例第311章）；

《废物处置条例》（香港法例第354章）；

《水污染管制条例》（香港法例第358章）；及

《噪音管制条例》（香港法例第400章）。

资源使用

我们有效使用资源，从而降低成本，亦对我们的环境及工作环境有利。我们的管理层从四个主要方面（即宣传、

检查、监控及评估）实施环保计划。

能源消耗

本集团致力通过实施相关措施提高整体能源效率并降低能源消耗。于回顾年度，餐厅、中央厨房及办公室使用外

购电力及燃气以支持日常营运。

为鼓励节能文化，我们将以具有更高能源效益或能源之星®评级的设备对厨房的旧设备进行替换及升级。本集

团在食品加工过程中采用慢煮的方式，其中水是主要的媒介。此种烹煮方法在我们的业务营运中大减少了能

源消耗及食物浪费。本集团亦为冰箱及冷冻柜设置温度监控系统，避免能源浪费。本集团会定期清洁烹饪设备，

借以减少积聚油污和碳，从而提高效率。

为减少温室气体排放，我们已设定减排目标，从2022年到2026年将电力密度降低2%。除电力消耗外，本集团的

目标是以2022年为基准，在2026年前将燃气消耗总量减少5%。本集团将密切监察能源消耗，以便我们能够识别

潜在的节能领域并在未来实现减少用电目标。

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耗水

水是我们食品加工的主要媒介。我们在日常营运中非常重视节约用水。本集团的主要用水量源自生产过程。我们

已设立监控措施及程序，以确保用水量符合生产所需合理范围而并无过度使用。其他耗水指办公室耗水，其用量

极低。生活污水则排放至城市污水管网。

本集团已设定减排目标，以2022年为基准，在2026年前将耗水密度降低5%，并通过以下措施减少用水。我们鼓

励全体雇员自觉养成节约用水的习惯。

我们经常在各营运分部探索节约用水的有效方法。为提高水资源利用效率，本集团已安装用水监测系统，监测用

水情况并按需要进行调整。工作人员定期人工清洁真空系统，而不会使用高压水将残渣冲洗至排水管。我们定期

检查水龙头、水管及储水箱，亦鼓励员工向管理层报告漏水情况。一旦发现漏水或故障，我们会立即安排维修以

减少浪费用水，例如立即修理滴水的水龙头及漏水处。

为尽量减少用水，我们投资建设了一个产品回收系统，通过使用管道干预工具或喷气装置，取出生产周期后残留

于喉管和管道中的材料并加以利用。此举有助大幅减少清洁管道和剩余产品所需的用水量。

我们使用扫把及地拖清洁所有工作及生产处所的地板，同时透过海报及守则提醒雇员节省用水的重要性。于回

顾年度，本集团于获取政府供应的适用水源方面并无任何问题。

使用包装材料

本集团向顾客提供外卖服务。我们慎选所用的包装材料，避免对环境造成负担。为更好地控制包装材料的消耗，

我们将外送服务外包，以便我们能以最佳估计量订购及使用包装物料，避免订购过量及浪费。我们选用的包装材

料均为环保材料，包括纸制包装及木制餐具。

为更好地控制包装材料对环境的影响程度，我们选择由可持续的木材制成的纸质包装材料，而用于印刷的油墨

则是植物性的。此外，我们制定并实行了一项政策，要求向我们供应的包装材料须通过由可靠的检测、验证、测

试及认证组织进行的相关食品级测试。

为免过量订购及对食品及包装物料造成浪费，我们的管理层亦根据「物尽其用，够用即可」的原则尽力设计我们

的送递服务流程及相关包装材料的使用。

按类型划分的直接及╱或间接能源消耗	2024/25年	2023/24年	单位
按类型划分的直接及╱或间接能源消耗	546.7 3,406.3 3,953.0 127.9

总耗水量及密度	2024/25年	2023/24年	单位
总耗水量及密度	10,141.0 328.2

制成品所用包装材料	2024/25年	2023/24年	单位
制成品所用包装材料	2.4 0.1

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于回顾年度，为应对环保问题及减少使用塑胶产品，本集团继续实施无饮管政策，除非顾客向我们的员工索取，

否则不会向顾客提供饮管。

排放及环保措施

氮氧化物(NOx)、硫氧化物(SOx)及悬浮粒子(PM)等空气污染物的排放源自食品加工过程中燃烧燃气及公司车辆

燃烧燃料。本集团主要以水烹煮并使用少量的油，因此，我们厨房的气体排放主要是水沸腾过程中所产生的蒸汽，

对环境的影响并不重大。

本集团的温室气体（「温室气体」）排放主要来自食品加工过程中所燃烧燃气及能源间接排放。本集团温室气体排

放的主要来源是在食品加工过程中使用燃气的直接排放（「范围1排放」）及为支持日常营运所购买电力的间接排

放（「范围2排放」）。

排放物种类及相关排放数据	2024/25年	2023/24年	单位
排放物种类及相关排放数据	9.8 0.01 1.6

温室气体总排放量及密度	2024/25年	2023/24年	单位
温室气体总排放量及密度	37.3 553.8 3.5 594.6 19.2

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除上一节所述的温室气体排放外，本集团的行政办公室、中央厨房及餐厅亦产生若干固体废物，包括厨余垃圾、

废水、塑胶及废纸。产生的无害废弃物通常由一般废弃物处理服务供应商收集及处理。本集团于营运过程中并未

产生任何有害废弃物。

我们致力降低本集团的废气排放，并已设立相关政策及措施，包括：

（尤其是LED灯），以取代耗电较多的传统设备；

，可有系统地控制食品加工过程中的能源及消耗；及

，而各餐厅只需进行极少加工程序，从而大幅减少资源耗用及废物的产生。

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废物管理

由于我们提供的菜单很简洁，令我们的食材简单，烹煮过程亦不繁琐，因而我们的中央厨房及餐厅产生的废物极少。

为提高原材料使用率，有效减少食物浪费，我们的大多数食品加工序在中央厨房进行。因此，本集团产生的厨

余垃圾主要来自顾客未吃完的食物。

除厨余垃圾外，本集团办公室业务活动产生的无害废弃物主要为纸张及塑胶。我们已采用电子点餐系统，以减少

餐厅使用点餐纸。该等废弃物通常由一般废弃物处理服务供应商收集及处理。于回顾年度，本集团产生的无害废

弃物数量对我们的业务营运而言被视为并不重大，故并未纳入本报告范围内。

我们现阶段未能制定减废目标。

本集团尚未就收集所产生的无害废弃物资料实施报告机制。未来，本集团将考虑对所处置的无害废弃物实施全

面的数据收集机制，以加强相关管理。

由于业务性质使然，本集团的营运不会产生大量有害废弃物。有害废弃物（如电池及灯泡）的产生量并不大，故

未纳入本报告范围内。

环境及天然资源

我们透过鼓励雇员保持「循环利用」、「重复使用」、「节约用水」及「节约能源」四大原则，积极向雇员推广环保意

识。

我们在食品加工过程中使用慢煮法，以水为主要煮食媒介，而不太需要用油。我们的中央厨房及餐厅所排放气体

主要是在水沸腾过程中的蒸汽。该烹煮方法大减少我们营运过程中的能源消耗及食物浪费。与燃气设备相比，

此烹煮方法亦释放较少热力，避免产生高温，从而减少空调系统的电力消耗。

本集团不遗余力地节约资源、提倡环境保护、提高营运效率。我们的管理团队严格监控、管理及评估，尽可能改

善我们业务营运的方面。

应对气候变化

董事会认为，本集团并无面临气候变化相关的重大风险及影响。尽管本集团并无对气候变化效应或影响进行研究，

但我们确实在营运过程中开展了各种形式的资源节约行动。本集团并无面临气候变化相关的重大风险及影响。

本集团不断进行技术改良及创新，力求达到减少使用、重复利用、回收及复原天然资源，减少排放物及废弃物，

改善天然资源的利用效率，将营运对环境及天然资源的影响降至最低限度。

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本集团深明可持续发展与竞争力的直接关系。业务活动所消耗的能源及产生的废物确实会对水、空气及土壤资

源产生影响，从而对生态系统产生影响。本集团亦深明平衡经济、环境及社会需求的重要性。本集团旗下各附属

公司不断进行技术改良及创新，力求达到减少使用、重复利用、回收及复原天然资源，减少排放物及废弃物，改

善天然资源的利用效率，将营运对环境及天然资源的影响降至最低限度。

本集团亦已建立风险管理系统，评估台风、暴雨及热浪等极端气候情况的实体风险。气候变化能破坏粮食供应、

减少粮食获取并影响粮食品质。极端天气事件愈见频繁及日趋严重亦可能中断食品配送，预计未来发生极端事

件后食品价格飙升将更加常见。因极端天气影响而出现送货延误，可能会影响餐厅的食品供应，从而影响本集团

的收益。

温度及降雨量等气候模式的变化亦可能影响本集团的供应链和收益。高温会导致空调、冰箱和冷冻柜等的耗电

量增加，可能会产生额外的营运成本。

就法律风险而言，本集团预期气候变化相关的法律及法规将更加严格。例如，各地政府有可能采取更严苛的政策

及措施来限制温室气体排放。因此，本集团可能面临法律风险，并可能需要承担更高的营运成本以符合监管方面

的变动。本集团将根据风险管理系统评估潜在气候相关风险的可能性和严重程度，并根据矩阵实施预防措施。

对雇员的承诺

雇佣

我们相信，雇员是本集团最大的资产及核心竞争优势。我们一直为雇员提供和谐安全的工作平台。

本集团相信行之有效的人力资源管理可促进业务发展。完善的系统可促进我们有针对性地进行招聘及人员配置、

雇员培训及教育以及工作分配。我们根据多项因素招聘雇员，例如工作经验、教育背景及职位空缺。

我们的目标是提供及保持一个安全平等的工作环境，促进雇主与雇员之间的和谐关系。倘发现任何不公平待遇，

有关员工应将事件直接报告给人力资源及行政部门主管。本集团亦会致力保障员工的合法权益，并满足员工的

发展需要。

本集团员工手册已载列有关招聘、晋升、纪律、工时及假期的政策。人力资源部门负责执行相关政策，并确定员

工完全明白手册内容。不遵守公司规章制度的员工首先会给予警告，在严重情况下则予以解聘。我们创造和谐的

工作环境以及安全舒适的工作场所，为每名员工搭建与本集团共同成长的业务平台。

雇员总数		2024/25年	2023/24年	单位
36 20 16 29 7 12 15 9 4 29 3 36 0

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于公开市场发出招聘广告为主要招聘渠道，并考虑应征者的经验、资历以及我们业务营运所需的专业知识。本集

团设有企业行为守则（「守则」）规定的公平招聘系统，只会考虑资历、贡献以及经验年资，而绝不因性别、年龄、

种族、婚姻状况及信仰而给予应征者不同待遇。

此外，本集团已制定薪酬政策，据以建立薪酬制度。根据薪酬政策，薪酬根据员工的职位、绩效、贡献及能力而定，

并由非执行董事在董事会议上修改。同时，薪酬标准根据具体情况厘定，包括但不限于雇员的工作职责、个人

综合能力（包括工作经验、学历、专业资格等）、个人工作表现及对本集团的贡献。

我们相信，我们包容互助的工作环境及发展机会对良好的雇员关系及挽留雇员起著重要作用。为增强雇员的归

属感和团队精神，本集团将定期安排各类员工活动，例如年度晚宴。本集团在业务及营运中严格禁止强制劳工及

聘用童工。

雇员流失比率		2024/25年	2023/24年	单位
46 43 49 37 92 42 53 38 0 52 50 46 0

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合规状况

于回顾年度，我们已遵守香港有关劳工准则的法例及规例，例如有关薪酬及解雇、招聘及晋升、工时、休息时间、

平等机会、多元化、反歧视以及其他福利待遇的法例及规例，包括但不限于：

《雇佣条例》（香港法例第570章）；

《残疾歧视条例》（香港法例第487章）；

《性别歧视条例》（香港法例第480章）；

《职业安全及健康条例》（香港法例第509章）；

《工伤保险条例》（香港法例）；

《最低工资条例》（香港法例第608章）；

《雇员补偿条例》（香港法例第282章）；及

《强制性公积金计划条例》（香港法例第485章）。

于回顾年度，本集团未发现任何违反有关薪酬及解雇、招聘及晋升、工时、休息时间、平等机会、多元化、反歧视

以及其他福利待遇且对本集团有重大影响的相关法例及规例的情况。

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健康及安全

为向雇员提供安全及环保的工作环境并予以保持，本集团已于员工手册制定一系列有关安全及健康的工作安全

规则，有关规则符合香港及中国的相关法律及规例。此外，我们亦向雇员提供职业安全教育及培训，以加强其安

全意识。

工作安全机制

我们深信，加强雇员的安全意识对减少意外发生极为重要。因此，我们向雇员提供工作规范及安全指引。为更有

效管理职业安全与健康，本集团已采用充足适当的工具提升操作效能。此外，本集团在显眼处张贴安全及操作指

示，从而降低出现重大职业安全及健康影响的可能性。

有关本集团职业安全与健康的指引及政策举例如下：

、出入口及走廊清洁及畅通；切勿堆积物品或垃圾。

、形状及重量寻找安全处理程序。使用工具或寻求同事协助。

，地板上油污或水分必须尽快处理，以及必须穿上防滑工作鞋。

，如防刀割手套及工作围裙。

，以确保设备数量充足。

职业风险或可导致员工出现严重健康问题。我们将继续采取干预措施，提高意识，以尽量降低安全隐患的风险。

健康及安全	2024/25年	2023/24年	单位

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合规状况

于回顾年度，本集团并无违反任何有关提供安全工作环境及保护雇员免受职业危害且对本集团具有重大影响的

相关法例及规例的情况，包括但不限于《雇员补偿条例》（香港法例第282章）及《职业安全及健康条例》（香港

法例第509章）。过去三年内（包括回顾年度），我们并无任何因工死亡或重大人身伤害事故。

因工亡故的人数00人数

因工亡故的比率00%

因工伤损失工作日数00人数

发展及培训

我们十分重视提升雇员质素及能力，从而改善本集团的表现。透过提供内部入职培训及在职培训，本集团尽力确

保所有雇员均具备操作能力。本集团亦为每名雇员提供多元化发展机会。本集团持续为雇员提供入职培训、介绍

行业趋势、餐饮知识、投诉处理方法和管理技能，借以提高员工技能及对本集团的归属感。

雇员成长对可持续业务发展至关重要。全体雇员均适用于我们明确的考评程序及事业发展的晋升阶梯。我们不

断检讨薪酬待遇，亦定期进行试用期评估，以评核雇员的能力及表现。我们深知并相信挽留人才对有效促进我们

的发展及营运至为重要。

于回顾年度，本公司主要以在职培训形式提供培训，而非安排正式培训时数。于回顾年度，我们并未为雇员举办

任何正式内部培训。

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劳工准则

本集团严格禁止使用童工和强制劳工。为打击非法雇用童工或强制劳工，人力资源部要求职者在确认入职前

提供有效的身份证明，以确保彼等可以依法就业。

倘员工中出现任何强制劳工、童工及非法移民劳工的情况，我们将立即终止与所有该等求职者的雇佣关系。本集

团亦负责进行调查。

合规状况

于回顾年度，本集团并未发现违反任何有关防止童工及强制劳工的法律及法规的情况，包括《雇佣条例》（香港

法例第57章）及《入境条例》（香港法例第115章）。来年，我们将继续对强制劳工及童工抱持零容忍态度。

我们的供应链管理

本集团本著公平公开竞争的原则，力求与供应商及承包商建立长期关系。本集团设有全面的采购及库存管理政策，

通过目标导向的程序购买货品及服务。采购食材时，我们根据背景、定价、服务、质素、声誉、售后支援服务以及

环境保护措施排列供应商及分包商的优先次序。

我们遵循一套严格的标准。我们定期检讨及于有需要时更新评估标准，最终目标为确保供应商（尤其是原材料

类的供应商）能完全遵守最新食品标签、卫生及清洁规则。在评估过程中及评估后，供应商须提供相关证明文件

（食物样本或样本的证明书），或透过实地检查，确保符合本集团的要求。倘我们发现不合格原材料，我们通常会

将该等材料退回。

我们根据购买金额实施采购授权。购买开支低于20,000港元可由店舖经理批准，而超过20,000港元的购买开支

须经本集团管理层批准。

于接纳新供应商之前，我们将根据一套评估清单进行评估及尽职审查，以审查其背景、声誉及业务能力。该清单

涵盖的范畴包括但不限于产品质和稳定性、供应商的整体声誉和潜在供应商的交货时间、价格因素和折扣等。

供应商亦须在其营运过程中尽量减少对环境的负面影响，并加强对环境事宜的监察。新供应商及分包商被选定

后，须经管理层批准后方可成为经审批供应商。我们会将合资格的供应商记录在案。采购部门及会计部门会保存

经批准供应商名单。

同时，本集团密切关注供应链中的环境及社会风险。为贯彻可持续发展原则，本集团积极与对环境及社会负责的

供应商合作。我们提倡绿色采购，在日常营运中尽量使用环保产品。所有采购的材料均为环保及无害产品，在处

置过程中保护我们的土地及水源免受污染。例如，我们选用的包装材料均为环保包装材料，采用可持续木材制成

的纸质包装，而用于印刷的油墨则是植物性的。

供应链管理		2024/25年	2023/24年	单位
30 28 1 1

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环境、社会及管治报告

除此之外，采购部门不断检讨与现有供应商及分包商订立的条款，并在适当时采取必要的预防措施。本集团将定

期评估供应商产品的品质、供应情况、价格及交付时间。倘购买开支低于若干金额，采购部门应从名单上选择合

资格供应商。如有任何偏离采购政策的行为，必须经本集团管理层批准，并应说明偏离的原因。

为管理气候变化、收成、定价、品质、交通方面的供应风险，我们已为各主要类别的关键原材料建立多元化的待

选供应商群体。我们优先考虑当地分包商和供应商以减少物流方面的排放，从而有效减低材料运输产生的排放。

于回顾年度，我们的主要原材料采购自30家供应商，其中28家位于香港、一家位于中国及一家位于日本，均为我

们的主要供应商。

对产品质的承诺

我们致力提供优质食物及饮品。由于饮食业性质使然，我们面临顾客提出食物污染、投诉及品质不稳定的固有风险。

由于我们的中央厨房处理本集团餐厅所用大部分半加工或已加工食材，由中央厨房运输至餐厅的过程中或在我

们餐厅内用餐均可能会出现食物污染。为了成为出众的餐饮服务供应商，本集团致力于运输途中、储存及加工过

程中确保食材安全、新鲜及优质。我们的四级保障措施为：

食材

存货

集中处理

一线监控

‧ 严格挑选供应商

‧ 系统性检验

‧ 检验样本

‧ 遵循食物安全标准指引

‧ 标准标签

‧ 系统性储存

‧ 先进先出

‧ 调节温度

‧ 对半成品进行系统性品

质检定

‧ 于厨房及餐厅进行产品

测试及取样

‧ 于分发前进行全面测试

‧ 检查容器状况以避免任何

污染的可能

‧ 订立卫生标准，并经常检

查有否遵守

产品责任	2024/25年	2023/24年	单位

0 0

品质
‧ 保持及完善操作程序。 ‧ 于各完成阶段进行检验及检查。

合规
‧ 食物安全方面：评估食物品质及食物安全管理系统是否可靠及充足。

卫生
‧ 设立操作程序及评估系统。监控并经常检查运输车辆内的卫生情况及温度，以减低污染的风险。

17赏之味控股有限公司 | 2025 环境、社会及管治报告

环境、社会及管治报告

为减低此等固有风险，我们已在整个食品加工链中实施全面的食物安全及卫生标准以及品质控制措施。为确保

各分店均提供优质的食品和卓越的服务，我们制定了一整套产品管理和服务管理制度。在众多措施之中，我们尤

其注意关乎食品质能否达标的卫生标准及其他品质控制措施。

于回顾年度，本集团已于每间餐厅及中央厨房委派合资格人士以加强食物安全监督。该等人员担任卫生经理或

卫生主管，以符合香港食物环境卫生署《食肆牌照申请指南》（2016年9月版）的规定。于回顾年度，我们概无任

何产品因安全或健康理由而予以回收。本集团未有发现任何未能遵守产品责任相关的法律法规的情况。

已售或已运送产品总数中须回收的百分比0%

接获关于产品及服务的投诉数目0宗

品质控制管理

本集团对于产品的管理及将产品交付予顾客皆非常重视。本集团所有餐厅严格遵守内部品质及安全控制标准，

保证产品安全及顾客的健康。主要措施包括：

食物品质监控

本集团已设立操作程序及品质标准以管理食物准备的各个阶段。刀具、砧板及食材容器以颜色清楚划分，以避免

交叉污染。餐厅员工会收集样本，包括汤底味道是否稳定、食材是否新鲜及面条状况，以在餐厅开门营业前检查

食物品质。收到来自中央厨房及供应商的食材时须进行检查并予以记录。

18赏之味控股有限公司 | 2025 环境、社会及管治报告

环境、社会及管治报告

食物制作

为确保食物的安全及品质，烹煮过程中亦设有品质监控标准，并须根据新鲜度、大小及食用期限检查所有食材的

品质。厨房员工须根据标准产品食谱制作食物。汤底及酱料的温度亦须检查。制作之后，产品须迅速降温并储存

于冷冻柜。

食材运输

为保证运输途中食材的品质，本集团要求供应商监控货车的卫生状况及温度。运送食材至餐厅之前，员工必须记

录并检查货车的温度及清洁状况以及食材的温度。

员工卫生状况监控

处理食物的人员于处理食材前必须消毒双手，而处理即食物时必须戴上手套。餐厅员工处理食物时必须佩戴

头巾。雇员如出现具传染性的健康问题（包括腹泻、呕吐、伤口感染或流鼻涕）必须汇报。工作场所或附近严禁吸烟。

餐厅卫生监控

所有餐厅均遵循本集团的基本品质及监控管理原则，并实施以下程序以确保为顾客提供优质及安全的产品。餐

厅须定期清洁用餐区、冷藏柜、冷冻库、抽油烟机、抽气扇及煮食用具。抹布按颜色区分以示用于不同工作范围，

从而避免污染食物、食品设备及厨具。

聆听客户意见

积极收集顾客的反馈可让我们更了解顾客的口味及需要，有助改善我们的食物及服务质素。于回顾年度，我们举

办多项活动以加强我们与顾客的关系。我们透过顾客维系策略，尽力为顾客提供非凡体验。

本集团已设立多个投诉及反馈的渠道，以收集顾客的提议及意见，其中包括社交平台（即Facebok专页）、公司

电邮及市场推广热线。市场推广部门负责调查任何已出现的问题，并采取跟进行动及提供改善餐厅营运的解决

方案。本集团已为一线员工、经理及市场推广部门设立投诉指引，以处理所收到的投诉。按照指引，本集团会调

查每一宗投诉并与顾客商讨解决。处理有关食物品质的意见时，我们会首先与餐厅经理沟通，了解食材有否出现

任何异常情况。之后，我们会分析引致该等未令顾客满意的情况的原因。最后，我们会指示相关分店注意食材品

质并作出补偿。于回顾年度，我们并无接获客户对我们的服务及产品的任何投诉。

19赏之味控股有限公司 | 2025 环境、社会及管治报告

环境、社会及管治报告

保护知识产权

本集团深明尊重版权的重要性。雇员在工作场所必须遵守现行的香港法律，所有原创作品均受到版权条例的保护。

作品未经版权持有人授权，不得在分店转载或张贴。所有雇员必须遵守与知识产权和版权相关的法规定。在工

作期间未经授权使用侵犯版权的作品可能会招致民事或刑事责任。本集团遵守《商标条例》（香港法例第559章）、

《专利条例》（香港法例第514章）及《版权条例》（香港法例第528章）。

私隐保护

我们非常重视保护顾客私隐，本集团已严格执行《个人资料（私隐）条例》（香港法例第486章），向顾客提供服

务时严密保护顾客的资料及私隐。顾客资料安全管理主要确保顾客资料（包括文件、通讯记录及联络资料）得到

安全储存及使用。

本集团已委派指定员工妥善保管顾客资料，并维护处理及储存资料的相关系统。由于本集团的营运依赖与业务

伙伴的合作，所有董事及雇员必须尊重该等个人资料的保密性，并确保遵守本集团的个人资料政策。

本集团已实行保密资料安全政策，其中所有收集得来的个人资料将保密处理及安全保存。当中亦订明顾客资料

只可用于向顾客提供服务，或按匿名方式用于内部管理用途。

广告及标签

本集团已订立内部指引，确保市场推广部门提供合乎《2012年商品说明（不良营商手法）（修订）条例》的准确

产品描述及资料。产品的内部包装必须带有标签，而标签上须标明产品名称、到期日及储存温度等资料。我们严

格禁止市场推广资料出现错误陈述或夸大其词。

合规状况

于业务过程中，我们只会收集及保留顾客的基本及公开资料。有鉴于此，由于我们认为本身在资料私隐方面受到

影响的风险较低，故资料私隐对我们而言并非重大问题。无论如何，我们在收集、保留及使用顾客资料方面均符

合《个人资料（私隐）条例》（香港法例第486章）。本集团亦遵守《商标条例》（香港法例第559章）、《专利条例》

（香港法例第514章）及《版权条例》（香港法例第528章）。于回顾年度，我们并无违反对本集团具有重大影响的

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环境、社会及

管治报告

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